[이연복] 중식 우럭찜

#광고 #협찬 #중기부

《재료》
우럭
파, 생강, 맛술, 진간장, 굴소스, 식용유, 참치 액젓

《레시피》

1. 우럭의 비늘과 내장을 제거해주신 후, 칼을 눕혀서 비스듬히 칼집을 내주세요.
2. 끓는 물로 한번 우럭을 씻은 후, 맛술(청주)로 한번 헹궈주시고 접시에 올려주세요. (영상 참조)
3. 생강을 넓찍이 편을 잘라 우럭의 칼집 낸 부위에 끼워주세요.
4. 물 100mL, 맛술 5스푼, 굴 소스 1스푼, 참채액젓 1스푼, 진간장 1/2 스푼을 넣고 중불로 잘 끓여 소스를 만들어주세요.
5. 우럭을 접시 채로 찜기에 넣으시고, 소스를 위에 부어주세요.
6. 우럭을 15분간 쪄주세요.
7. 우럭이 쪄지는 동안, 파채를 썰어주시고, 식용유가 연기가 날 때까지만 가열해주세요.
8. 15분 뒤, 우럭을 찜기에서 꺼낸 후 생강을 빼주세요.
9. 우럭 위에 파채를 올려주시고 끓여놓은 식용유를 두 큰 스푼 파채에 뿌려주세요.
10. 스푼 위에 소스, 우럭, 파채를 올려놓으시고 맛있게 드세요~ 😊

《Ingredients》

Rockfish
Spring onion, Ginger, Taste Sake, Soy Sauce, Oyster Sauce, Cooking Oil, Tuna Essence

《Recipe》

1. Take guts and scale away from the rockfish and create flat scars. (Refer to the video)
2. Shower the fish with hot water then once more with taste sake.
3. Slice ginger into thin slices and place in the scars of the fish.
4. Boil 100mL water, 5 spoons of taste sake, 1 spoon of oyster sauce, 1 spoon of tuna essence, 1/2 spoon of soy sauce with mid-fire.
5. Place rock fish into the steamer on a plate then pour the sauce on top.
6. Steam the fish for 15 mins.
7. During steaming process, shred spring onion and boil cooking oil until you see the smoke.
8. After 15 mins is done, take the rockfish out and take ginger out of the scars.
9. Place shredded spring onion on top of the fish and pour 2 spooons of boiled cooking oil on the top.
10. Take a spoonful of shredded spring onion, rockfish and sauce and have it your way~