Tempeh di ceci fatto in casa: a lezione di cucina sostenibile con Chiara Pavan, 1 stella Michelin

È tempo di parlare di sostenibilità nel nostro canale e con chi se non con la chef emergente Chiara Pavan? 💚

Nel terzo modulo della sua classe di cucina sostenibile, realizzata in collaborazione con CARE's, la nostra Chef esplora le virtù delle proteine vegetali e si focalizza su grano e legumi. Ci guida poi nella preparazione del tempeh ai ceci, condividendo segreti e tecniche per una cucina sostenibile ma anche golosa!

In questa lezione, dopo un excursus storico e culturale sui grani antichi alla preparazione pratica del seitan e del tempeh, Chiara Pavan ci farà scoprire tutte le proprietà nutritive dei legumi e ci mostrerà come realizzare il tempeh fatto in casa passo dopo passo. Il vostro percorso sulle proteine vegetali vi aspetta su Acadèmia.tv!

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SCARICA LA RICETTA COMPLETA: https://ac.academia.tv/ricettario_tempeh

00:17 INGREDIENTI
02:29 AMMOLLO CECI
04:34 COTTURA E SCOLATURA
08:10 ACETO E SPORE
12:14 ASCIUGATURA
15:30 AGGIUNTA ACETO E SPORE
17:11 IMPIATTAMENTO
22:28 FERMENTAZIONE IN POLIBOX
27:14 RISULTATO E TAGLIO

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