經典軟綿滑粥品【皮蛋瘦肉粥】濃郁提鮮的小撇步，在生米混入皮蛋泥！｜阿慶師

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今天要來做一道非常家常
大家都聽過的粥品「皮蛋瘦肉粥」
料理其實非常簡單
阿慶會分享如何讓粥底濃郁又充滿米香的好方法
這個小技巧你們一定要學起來
趕快跟著阿慶的腳步一起來料理吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅皮蛋 4顆
✅米 2米杯
✅後腿瘦肉絲 220克
✅薑絲 15克
✅蔥花 適量
✅香菜 適量
✅米酒 1大匙(醃肉)+1大匙(調味)
✅鹽 1/2小匙(醃肉)+2小匙(調味)
✅太白粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙(醃肉)+1/2小匙(調味)
✅香油 1大匙
✅冰糖 1小匙
✅水2300毫升

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.醃肉，米酒、鹽、太白粉、白胡椒粉、香油
2.刀子抹油切皮蛋成小塊丁狀
3.其中一顆皮蛋放入米中搗碎，加入米酒攪拌
4.將米放入熱水中，待滾之後轉小火燉煮15分鐘
5.加入皮蛋丁、肉絲再熬煮攪拌一下
6.調味，鹽、冰糖、白胡椒粉
7.小火煮一分鐘關火，下薑絲（可加可不加）
8.起鍋前再加入蔥花及香菜
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