Скачать или смотреть 167 ปลาทูต้มหวาน ต้มจนก้างเปื่อยนุ่ม กินได้ทั้งตัว เนื้อแน่น 3 รส อร่อย | ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen

วันนี้ทำ "ปลาทูต้มหวาน" เนื้อแน่น ๆ ก้างเปื่อยนุ่ม ทานได้ทั้งตัว มี 3 รส หวาน เค็ม เปรี้ยว ค่ะ
_ ส่วนผสม _
1. ปลาทู 2 กิโลกรัม (30 ตัว)
2. อ้อย 4 ปล้อง
3. สับปะรด 1/2 ผล (ผลเล็ก)
4. ตะไคร้ 4 ต้น
5. หอมแดง 12 หัวเล็ก
6. ส้มแขก 6 ชิ้น
7. น้ำตาลแว่น 200 กรัม
8. ซีอิ๊วดำ 5 ช้อนโต๊ะ
9. ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 2 ช้อนชา
11. น้ำ 8 ถ้วยตวง
12. หอมแดง 2 หัว
13. พริกจินดาแดง 2 เม็ด
14. มะนาว 1 ซีก

_ วิธีทำ _
1. ควักเหงือกและไส้ออก แล้วล้างให้สะอาด ตัดแก้มออก และตัดหัวปลา จากนั้น
ใส่หัวปลาลงในช่องท้องปลาทู
2. ปอกเปลือกอ้อย ผ่าครึ่ง และทุบให้แตก จะได้อ้อย 8 ชิ้น ยาวชิ้นละ 4.5 นิ้ว
3. ตัดตะไคร้ต้นละ 2 ท่อนสั้น และทุบพอแตก
4. ปอกเปลือกสับปะรด ผ่าซีก นำสับปะรด 1 ซีกมาตัดเป็น 4 ชิ้นตามยาว แต่ละชิ้น
ตัดแบ่งเป็น 2 ชิ้น ได้ทั้งหมด 8 ชิ้น (ยาวชิ้นละ 1.5 นิ้ว)
5. ปอกหอมแดงและทุบพอแตก
6. วางอ้อยลงในหม้อสแตนเลส (เส้นผ่านศูนย์กลาง 28 เซนติเมตร) ตามด้วยตะไคร้
สับปะรด หอมแดง และส้มแขก
7. เรียงปลาทูบนเครื่องปรุงในข้อ 6 เป็นวงกลมตามรูปหม้อจนหมด
8. ใส่น้ำในหม้อใบเล็ก 2 ถ้วยตวง เติมเกลือ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ และ
น้ำตาลแว่นที่หักเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปตั้งไฟ พอน้ำตาลแว่นละลายหมด ก็ยกลง
แล้วเติมน้ำลงไป 4 ถ้วยตวง
9. เทน้ำซอสในข้อ 9 ลงในหม้อ ให้ลงตรงกลางที่เป็นช่องว่างหางปลา เติมน้ำอีก
2 ถ้วยตวง
10. นำไปตั้งไฟตอนแรกใช้ไฟแรง พอน้ำเริ่มเดือด ลดใช้ไฟกลาง เติมซีอิ๊วดำอีก
3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบสีเข้มอาจเพิ่มปริมาณได้ตามชอบ) ต้มไปได้ 1 ชั่วโมง หรี่ไฟ
ต้มไฟอ่อน ต้มไปเรื่อย ๆ นาน 8 ชั่วโมง ก้างปลาจะเปื่อย สามารถรับประทาน
ได้ทั้งตัวไม่ต้องกังวลเรื่องก้างปลา
11. หากรับประทานไม่หมดสามารถอุ่นได้เรื่อย ๆ

_ การรับประทาน _
รับประทานเป็นกับข้าว ร่วมกับกับข้าวอื่น ๆ และอาจนำมายำแบบปลากระป๋อง
โดยโรยหอมแดงซอย พริกขี้หนู และบีบมะนาวเล็กน้อย อร่อยจริง ๆ


เพลงประกอบ 🎶 Time Slips By - Go By Ocean _ Ryan McCaffrey.mp3