Скачать или смотреть μεθυσμένα με λουκούμι και ροζέ κρασί, το γλυκό της Σαρακοστής

Σας ευχαριστώ πολύ που παρακολουθήσατε.
Αν σας άρεσε μη ξεχάσετε να κάνετε like, να κάνετε εγγραφή και να πατήσετε και το καμπανάκι για να ενημερώνεστε για ότι νεότερο δημοσιοποιήσω!
Κάντε εγγραφή στο κανάλι μου κάνοντας κλικ εδώ: https://www.youtube.com/channel/UCbaL...
💗 Follow me on Facebook: maria stikoudi
💗 Follow me on Instagram: @mariastikoudi
Επισκεφτείτε την ιστοσελίδα μου https://aromatikesistories.com
και ορίστε η αρωματική μου ιστορία. Κάπως έτσι σκέφτηκα παλιά και έχω σαν πρόθεση συνταγή και μία ιστορία.
Αν πάτε στο Ζάλογγο στο μοναστήρι του Αγίου Δημητρίου θα σας κεράσουν χειροποίητα φρεσκότατα λουκούμια και θα θαυμάσετε από την όμορφη αυλή του τις επιβλητικές μορφές του μνημείου! Με την ανάμνηση αυτή έψησα, τα γευστικά μεθυσμένα γεμιστά με λουκούμια Θεσσαλονικιώτικα.
Ακόμη μία ανάμνηση θα σας εξιστορήσω σχετικά με τα παραπάνω λουκούμια.
Και εκεί που περίμενα ουρά στο παλαιομοδίτικο ζαχαροπλαστείο του Παπαδόπουλου με τα εκλεκτά και φρέσκα λουκούμια η αναμονή έγινε ξαφνικά ευχάριστη. Ήρθανε γεμάτα τα ταψιά με τα λουκούμια χωρίς να ξέρουν οι δύο πωλήτριες τι γεύση έχει το καθένα. Το μόνο που ξεχώριζε ήταν το τριαντάφυλλο από το ροζ χρώμα του.
Δοκίμασε λέει η μία στην άλλη, τι είναι αυτά, περγαμόντο ή μαστίχα? Η άλλη πωλήτρια εξέφρασε κάποια δυσκολία
-A μα εδώ μέσα που είμαι κάνω και τίποτε άλλο.
-Θα δοκιμάσουμε εμείς αν θέλετε, της προτείνω
Αυτό ήταν, βρεθήκαμε εγώ και ένας νεαρούλης με ένα λουκούμι στο στόμα και τα μάτια στο ταβάνι να προσπαθούμε να μαντέψουμε τι τρώμε ως πολύ σοβαροί και αξιοπρεπείς γευσιγνώστες.
Πίσω στη συνταγή: τα μεθυσμένα μου έχουν ελαιόλαδο σε αναλογία 2 προς 1 κρασί. Θα μπορούσα να βάλω και ρετσίνα και μπύρα αλλά και άσπρο κρασί. Ότι έχετε ταιριάζει. Μία
διευκρίνηση: Αν αλλάξετε τις αναλογίες δηλαδή το κρασί να είναι παραπάνω από το
ελαιόλαδο τότε η ζύμη θα γίνει πιο μαλακή, ενώ όταν το ελαιόλαδο είναι αυτό που
υπερτερεί τότε η ζύμη γίνεται τριφτή. Διαλέγετε και ζυμώνετε. Το ζύμωμα δε
θέλει καθόλου κόπο.
Δύο λόγια για τη σχήμα. Επιλέγω να τα κάνω μακρόστενα όπως κάνουμε τα λουκανοπιτάκια με την ένωση προς τα κάτω. Έτσι εμποδίζω τη γέμιση η οποία βράζει και προσπαθεί να φουσκώσει και να ξεχυθεί έξω από το άνοιγμα του γλυκού.
Τα νηστίσιμα παραδοσιακά γλυκά της Σαρακοστής.

Μεθυσμένα με λουκουμάκια, ροζέ κρασί και ελαιόλαδο. Drunk cookies with rose wine and greek extra virgin oil, stuffed with mini loukoum.
Για 20 κομμάτια των 35γρ το καθένα

400γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 180γρ
½ φλιτζάνι ροζέ κρασί ,90γρ
1 κουταλιά ζάχαρη
ξύσμα ενός λεμονιού
1 κουταλάκι μπέκιν
για τη γέμιση:
300γρ λουκούμια σε μπουκίτσες, συγκεκριμένα 40 κομμάτια
2 κουταλιές άχνη για το πασπάλισμα
Εγώ κρατάω και την άχνη από τα λουκούμια, δεν είναι τόσο γλυκιά και συνήθως αχνίζω το κάτω μέρος των γλυκών.
Βάζω σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέκιν και προσθέτω σιγά σιγά ένα ένα τα όλα τα υλικά. Ζυμώνω απαλά και μόλις ενσωματωθούν τα υλικά χωρίζω σε κομματάκια τη ζύμη και με τη βοήθεια της ζυγαριάς σχηματίζω 20 ίσα μπαλάκια των 35γρ.
Πατώ το κάθε ένα μπαλάκι σε κύκλο, φροντίζοντας το κέντρο να είναι πιο παχύ από τις άκρες. Ακουμπώ δύο λουκουμάκια το ένα δίπλα στο άλλο, διπλώνω το φαρδύ μέρος, στη συνέχεια τα δύο κοντά και μετά το ρολάρω σαν λουκανοπιτάκι.
Απλώνω ένα λαδόχαρτο στο ταψί και ακουμπώ τα μεθυσμένα με τη διπλωμένη μεριά τους προς τα κάτω. Ψήνω σε προ θερμασμένο φούρνο για 30΄ στις αντιστάσεις στους 180ο .
Αφήνω για άλλα 5΄ τα γλυκά μέσα στο φούρνο. Ακουμπώ το κάτω μέρος των κρύων γλυκών στην άχνη των λουκουμιών και στη συνέχεια τα αχνίζω με τη βοήθεια μιας σίτας.