INSALATA di CECI ESTIVA - ricetta facile e gustosa CON PEPERONI e SALSA AL BASILICO 🌱

Con l’arrivo del caldo si è sempre alla ricerca di ricette estive semplici e gustose da preparare e la scelta spesso ricade sull’insalatone, ottime come piatto unico oppure come contorno come nel caso dell’insalata di ceci alla mediterranea.
Legumi d'estate? Perché no! L'INSALATA di CECI alla mediterranea è insalatona ricca che può essere consumata per una cena leggera o per un pranzo veloce. E’ una ricetta semplicissima e fresca, ideale soprattutto per la stagione estiva quando le zuppe di legumi sono proibitive da consumare!
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👩🏻‍🍳 Difficoltà: facile
👥 Dosi per: 5 - 6 persone
💰Costo: basso
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📝 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝕀:
✅ 400 g di CECI (lessati)
✅ 500 g di PEPERONI (verdi e rossi)
✅ 1 CIPOLLA
✅ 350 g di POMODORO ciliegino
✅ 60 g di OLIVE VERDI
✅ 60 g di OLIVE BARESANE (o taggiasche)
✅ 100 g di MOZZARELLA
✅ 20 foglie di BASILICO
✅ 10 g di CAPPERI
✅ un pizzico di AGLIO in polvere
✅ 15 g di ACQUA (freddissima)
✅ SALE
✅ olio E.V.O.
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📎 ℕ𝕆𝕋𝔼 𝔼 ℂ𝕆ℕ𝕊𝕀𝔾𝕃𝕀:
*️⃣ se come me utilizzate i ceci secchi, dovrete metterne a bagno in acqua fredda circa 150 - 160 g.
Il mio consiglio è quello di lessarne una scatola intera, pesarne poi 400 g per la ricetta e i restanti congelarli in un barattolo di vetro, in questo modo ottimizzerete i tempi di cottura ed il consumo di gas e soprattutto vi troverete una porzione di ceci già pronta da poter utilizzare per altre ricette.
*️⃣ se utilizzate i capperi sotto sale ricordate di sciacquarli molto bene
*️⃣ potete consumare già da subito l’insalata di ceci oppure una volta pronta, sigillarla con pellicola alimentare e lasciarli insaporire prima di servirla.
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