Скачать или смотреть 南乳脆雞翼🌟學識醃煎一生受用🌟屋企做到👍🏻 跟尾的要理解💪🏻🤫長知識請點讚/留言/分享💞中英文字幕🍀

*南乳雞翼製作重點整理*

*主要步驟與技巧*

*選材與處理雞翼*
選用泰國母激素雞翼，先用鹽水解凍去血味。
用粗鹽或幼鹽清潔表面，洗淨後用乾毛巾吸乾水分，確保雞翼乾爽易入味。



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*醃料調配*
南乳（約3-4茶匙）、糖、胡椒粉、鹽、蠔油、鮮醬油、薑汁、花雕酒。
醃料充分混合，按摩雞翼使均勻掛汁。
加入生粉（1-2茶匙）令醃料更好附著。
醃製時間約3-6小時，建議冷藏。

*上粉技巧*
使用一半生粉一半麵粉，雞翼外皮更香脆且色澤均勻。
上粉時右手濕左手乾，避免太厚粉。
可選擇沖走表面醃汁再上粉，減少炸時爆皮。

*煎炸方法*
半煎炸方式，油量需浸過雞翼一半。
油溫控制在160°C，避免大火炸至外皮過黑。
前後各炸五分鐘，期間翻動雞翼令受熱均勻。
最後大火逼出水分，令外皮更脆。



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*出鍋及擺盤*
雞翼呈金黃色，外皮香脆不會過黑。
可搭配西芹絲增加清爽口感，最後灑上少許黑椒鹽增味。

*成品特色與注意事項*

成品色澤金黃、皮脆肉嫩、南乳味濃郁。
油溫控制及均勻上粉是關鍵，避免炸至過黑或爆皮。
家用設備雖不及酒樓，但依步驟操作仍可做出高質素南乳雞翼。
製作過程約十分鐘，切忌大火。

*總結*

此食譜重點在於醃料調配、油溫控制及上粉技巧，確保雞翼色香味俱全。
適合家庭半煎炸操作，成品外脆內嫩、南乳味突出，易於掌握。
分享及支持鼓勵創作者，享受烹飪樂趣。



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