Gâteau moka au café ☕, recette 💯./. facile

Ingrédients pour la première partie

La génoise 🔽

- 4 oeuf
-120g de sucre
-120g de farine (T45)
1sachet de sucre vanillé

Pour le sirop deuxième étape

Sirop au café et à la vanille 🔽


- 100ml d'eau
- 65ml de café fort
-12ml d'extrait de café
-70g de sucre
- 1gousse de vanille

Pour la crème au beurre trois étape

crème au beurre légère au café 🔽

1- étape la meringue italienne

52g de blancs d'oeufs
75g de sucre
30g d'eau
20g de sucre

2- étape la crème au beurre 🔽

250g de beurre ( 82./. de matière grasses )
160g de sucre
65g d'eau
4 jaunes d'oeufs ( 80g)
25ml d'extrait de café


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