MOKA COMMENT FAIRE UN GÂTEAU MOKA

👨‍🍳MOKA COMMENT FAIRE UN GÂTEAU MOKA

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👨‍🍳Biscuit génoise :
Œufs 165gr 3 à 4 œufs
Sucre 100 gr
Farine 100 gr
Beurre 10 gr

👨‍🍳Arôme café maison :
1/2 expresso
café soluble 25gr ou 4 càs

👨‍🍳Sirop au café :
Eau 75 gr
Sucre 75 gr
Arôme café maison 1/3

👨‍🍳La meringue italienne
Eau 30 gr
Sucre 70 gr
Blancs œufs 50 gr
Sucre 15 gr

👨‍🍳La crème au beurre allégée
Jaunes 70 gr
Sucre 165 gr
Eau 70 gr
Beurre 250 gr
Meringue italienne toute la quantité


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