BIGA för nybörjare - allt om napolitansk pizzadeg + ciabatta

Så här gör du biga, napolitansk pizzadeg som ger fluffiga kanter.
Och så gör vi ciabatta på degen som blir över!

Vad är biga?
Varför ska man göra en fördeg?
Vilket mjöl ska man använda till napolitansk pizza?
Hur gör man tomatsås?

Alla frågor får du svar på i den här videon!

Marcus pizzacorners recept och instruktioner: https://bit.ly/48ZQVyf
Följ Marcus Pizzacorner på Instagram: https://bit.ly/3thI5cf
Jazzes Pizza Instagram: https://bit.ly/42DUqrX

Ugnen jag använder är en Ooni Koda 16: https://bit.ly/3VVoY3u *

Petra 5037, Lilla Napolis Webshop: https://bit.ly/3irHrHl

Famag Grilletta degblandare: https://bit.ly/47Rb09R

Spraymalt 500 g: https://bit.ly/3wiBBi7

Köksvågen: https://bit.ly/3RG9TEf

Yaxell Ketu Santoku kniv: https://bit.ly/4bpkECA *

Burkar till pizzadegen: https://bit.ly/3OEpTVd

Solania San Marzano: https://bit.ly/48d4TN9

Thermapen ETI Classic Termometer Blå: https://bit.ly/3la2SIf *

Ingredienser:
Biga
1000g mjöl (tipo 00, minst 300 W)
500g riktigt kallt vatten
2 - 3 g färsk jäst

Huvuddeg
200g riktigt kallt vatten
26g salt
10g malt

Prenumerera: http://bit.ly/1EqRue2
Facebook:   / matgeekse  
Instagram:   / johanhedberg  

- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.