Скачать или смотреть COTO MAKASSAR INDONESIA DAN TAHU GORENG METODE MARINASI DESAKU

COTO MAKASSAR INDONESIA
resep by Rudy Choirudin

Bahan 1:
• 300 g Daging Sapi (bagian gandik)
• 150 g Hati Sapi
• 150 g Limpa Sapi
• 150 g Usus Sapi
• 150 g Paru Sapi
• 100 g Kacang Tanah Goreng, haluskan
• 2 sdm Bawang Goreng
• 2 batang Serai, memarkan
• 5 lembar Daun Salam
• 1 batang Daun Bawang, rajang
• 3 cm Jahe, memarkan
• 4 cm Lengkuas, memarkan
• 1½ sdm Garam
• 1 sdt Gula Pasir
• 2 liter Air Cucian Beras Pertama

Bahan 2: (haluskan)
• 7 siung Bawang Putih
• 6 butir Kemiri, goreng
• 1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
• 1 sdt Ladaku Merica Bubuk
• ½ sdt Jintan Bubuk

Bahan 3:
• 5 sdm Minyak Goreng, untuk menumis
• 2 sdm Bawang Goreng
• 2 sdm Seledri, rajang
• 2 sdm Daun Bawang, rajang
• 2 buah Jeruk Nipis, potong-potong
• 4 sdm Sambal Tauco
• Buras secukupnya

Cara Membuat:
• Rebus semua bahan 1 hingga mendidih
• Haluskan bahan 2
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
• Tambahkan 1 sendok sayur air rebusan coto ke dalam tumisan, tumis hingga bumbu tanak
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging
• Kecilkan api, masak selama 45 menit hingga semuanya empuk dengan panci tertutup
• Angkat dan potong serasi usus, limpa, paru, hati dan daging sapi, kemudian letakkan di dalam mangkuk saji, siram dengan kuah panas
• Taburi seledri, daun bawang dan bawang goreng
• Hidangkan selagi masih panas beserta buras, sambal tauco dan potongan jeruk nipis