CIABATTAS CON BIGA *RECETA FÁCIL*

CIABATTAS CON BIGA RECETA FÁCIL

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Para los que ya se adentraron en el fascinante mundo de la biga o para los que no lo hicieron aún, este video es una excusa perfecta para hacerlo.
Sin duda con este prefermento se puede hacer cualquier tipo de panes y pizzas, pero miren lo que son estas ciabattas... ¡Una locura!
En el video está todo el procedimiento explicado y a continuación les dejo la fórmula para la biga y el pan de 1kg:

Lo primero es preparar la biga el día anterior:

545g harina 000/fuerza
220g agua
2g levadura seca/5g fresca

Ciabatta:

Biga del día anterior
220g agua
12g sal
1g levadura seca/3g fresca

Para hornear es ideal la piedra pizzera, pero si no cuentan con una, usar una asadera bien caliente y generar vapor al comienzo. Subí varios videos donde pueden ver cómo hacerlo.
Espero que pronto estén haciendo lo mismo.

Gluten Morgen a todos. ☕

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