Скачать или смотреть 🇹🇳 Riz Jerbien Tunisien à l’Agneau – Plat Traditionnel de Djerba 🇹🇳

Aujourd’hui, je vous fais découvrir un plat emblématique de l’île de Djerba :
👉 le riz jerbien, une spécialité tunisienne riche en saveurs, cuite à la vapeur, et préparée avec de la viande d’agneau tendre, des légumes et des épices traditionnelles.

Ce plat complet, parfumé et nourrissant, est souvent présent lors des repas familiaux et des grandes occasions, symbole de partage et de générosité.

📝 Ingrédients
750 g Riz
400g de Viande d’agneau (coupée en petits morceaux)

Oignon (2 oignons blancs ou plusieurs oignons verts selon votre choix)
1 poireau
5 gousses d'ail
200 g de petits pois (frais ou congelés) - on peut remplacer par des pois chiches trempés la veille.
3 Carottes
500 g d'épinards
1 botte de persil
1Tomate

2 càs de tomate concentrée
3 tomates séchées (optionnel)
Huile d’olive

Sel & poivre
Épices tunisiennes (tabel, carvi, curcuma)
Menthe séché
1 c. à s. de piment
1/2 c. à s. de harissa (selon goût)

👨‍🍳 Préparation
1️⃣ Préparation de la base
Laver le riz et le réserver.
Couper tous les légumes en petits morceaux. Ciseler le persil et les épinards. Dans un grand saladier, mélanger le riz avec l’agneau, l’oignon haché, l’ail, les légumes coupés, les petits pois, l’huile d’olive, la tomate, le sel, le poivre et les épices. Puis ajouter les herbes coupées.

2️⃣ Cuisson à la vapeur
Verser la préparation dans un couscoussier ou un panier vapeur.
Laisser cuire à la vapeur jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la viande soit bien cuite, en remuant délicatement à mi-cuisson.

3️⃣ Finition
Vérifier l’assaisonnement.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

⏱️ Temps de la recette
⏱️ Préparation : 30 minutes

🔥 Cuisson vapeur : 1 heure environ

⌛ Temps total : environ 1 h 30

🍽️ Conseils de dégustation
👉 Servir bien chaud
👉 Accompagner de salade tunisienne


💡 Astuces
✔ Ne pas trop mouiller le riz
✔ Bien répartir la viande et les légumes
✔ Le riz jerbien est encore meilleur réchauffé.

✔Se conserve plusieurs jours

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