【梅干し作りの秘訣は日本製の瓶】食養料理研究家 三科毛斗子先生｜昔ながらの手作り梅干しと、石見焼の瓶のお話

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職人手作り「土も窯も全て日本製の切立瓶」と、昔ながらの梅干し作りのこだわりやコツについて、20年以上梅干しを作り続ける三科毛斗子先生にお話を伺いました。

・なぜ日本製の瓶にこだわるのか
・市販の梅干しと手作りの梅干しの違いとは
・瓶の容量や大きさの選び方

等、沢山貴重なお話をしていただきました。


◆石見焼・土も窯も全て日本製の切立瓶

今では大変貴重になりつつある、日本製の瓶。外気温の影響を受けにくく、耐塩性・耐酸性・安全性が高い容器です。梅干し、味噌、ぬか漬を作って保存するのに最適です。

https://www.shop-ikesho.jp/product/56178

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三科 毛斗子先生

食養料理教室を主宰。
健康のために長年梅干しを作り続け、お教室では梅干し作りのレッスンも開催しています。

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