Скачать или смотреть 素三鲜包子 ｜ Vegetarian Three-Delicacy Steamed Buns

1. 素三鲜包子的面团比例：
面粉 ： 520 克
水 ：300 克
酵母：3 克
第一次醒面 80 分钟
2. 馅料的比例：
香菇： 165 克
白蘑菇：200 克
黑木耳： 12 克
鸡蛋: 3 个 （蛋液中加点盐 1/1.）
盐： 1/4 tsp
蚝油 ： 1 Tbsp
料油： 1 Tbsp （没有，可以使用香油替换）
十三： 1/4 tsp

包好的包子二次醒发 30 分钟


Vegetarian Three-Delicacy Steamed Buns (Su Sanxian Baozi)
1. Dough Ingredients:
• All-purpose flour: 520 g
• Water: 300 g
• Yeast: 3 g
⏱️ First proofing: 80 minutes

2. Filling Ingredients:
• Shiitake mushrooms: 165 g
• White button mushrooms: 200 g
• Wood ear mushrooms (black fungus): 12 g
• Eggs: 3
◦ (Add a pinch of salt to the beaten eggs, about 1/4 tsp)
• Salt: 1/4 tsp
• Oyster sauce: 1 Tbsp
• Aromatic oil (or sesame oil as a substitute): 1 Tbsp
• Thirteen-spice powder: 1/4 tsp

⏱️ Second proofing: 30 minutes after shaping