Gastronomie : le soufflé au reblochon, gourmandise savoyarde !

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Météo à la Carte part à la montagne, à la rencontre d’Eric, notre chef du jour. Il a réussi l’exploit de nous préparer une recette d’hiver simple, économique et légère : un soufflé au reblochon ! Plus léger qu’une fondue ou qu’une tartiflette, voilà de quoi profiter des bons petits plats de saison sans trop culpabiliser.


Ingrédients : 


3 tranches de lard
Pomme de terre
5 œufs 
Reblochon
160 grammes de crème fraîche
Oignon




Recette : 


Éplucher les pommes de terre et les couper 
Émincer un oignon et faire cuire les pommes de terre, l’oignon et le lard dans de l’eau salée 
Monter 5 blancs en neige, bien garder les jaunes de côté ils seront utile plus tard
Astuce du chef : vous pouvez ajouter un peu de sel pendant que vous battez pour obtenir un résultat bien homogène ! 
Une fois les pommes de terre cuites, les réduire en purée et y adjoindre les cinq jaunes 
Couper ensuite le reblochon en petites tranches et le faire fondre avec la crème fraîche 
Ajouter le fromage fondu au mélange pommes de terre œufs réduits en purée
Mélanger ensuite la purée avec les blancs en neige
Chemiser ensuite les moules à soufflé avec du beurre fondu et de la farine 
Enfourner ensuite à 190 degrés pendant 28 minutes précises


La magie a opéré, il ne vous reste plus qu’à servir, bon appétit ! 


Chef : Eric Guelpa 


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