RECETTE DES CROISSANTS

Aujourd'hui, je vous propose une recette de PLF, UNE PATE LEVÉE FEUILLETÉE, pour réaliser 6 croissants. J'espère que la recette va vous plaire...

Pour réaliser la détrempe, il faut:
-5 g de levure de boulanger déshydratée ou 10 g de levure de boulanger fraîche
-65 g d'eau à t° ambiante
-125 g de farine T45 de gruau
-125 g de Farine T65 (si vous n'avez pas de farine T65, vous pouvez faire la recette avec que de la T45)
-30 g de sucre en poudre
-5 g de sel
-60 g de lait à t° ambiante
-25 g de beurre pommade

Pour réaliser le feuilletage, il faut
-125 g de préférence de beurre de tourage, (soit un beurre de minimum 82% MG) mais je les réalise souvent avec du beurre bio et ça fonctionne aussi 🙂

Pour la dorure:
-1 oeuf

LE MATERIEL:
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Bonne recette!

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