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Receitas Veganas com Abóbora


Aproveitei que estou encontrando abóboras lindas e saborosas aqui, acho que é época, para fazer esse vídeo com as minhas receitas veganas com abóbora favoritas.


Um kibe de abóbora que é perfeito para marmitinhas, fica bom pra requentar e já congelei ele e deu certo, um risoto de abóbora e leite de coco para impressionar, fatias de abóbora grelhadas que dá pra fazer em 10 minutos pro dia a dia, inclusive já deixo as fatias cortadas na geladeira, e uma abóbora recheada com grão de bico perfeita pra ocasiões especiais.

Receitas

Kibe de Abóbora

1 kg de abóbora ou 1/2 abóbora cortada em cubos grandes
1 1/2 xícaras de trigo para kibe (SEM HIDRATAR)
1 colher de sopa de zaatar
Sal
1 cebola cortada em meia lua
Azeita para regar e untar

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Risoto de Abóbora

Caldo

1 cebola cortada grosseiramente
1/2 cenoura em rodelas
500 g de abóbora ou 1/4 de uma abóbora cortada em cubos
8 talinhos de salsão
1 punhado de salsinha
1 colher de sopa de grãos de pimenta do reino
1 colher de chá de tomilho seco

Risoto

1 cebola picada
Azeite
2 xícaras de arroz para risoto
1/4 xícara de vinho branco
Abóbora do caldo
Sal e pimenta do reino
1/4 xícara de leite de coco

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Abóbora Grelhada

Abóbora
Sal
Pimenta do reino
Azeite para grelhar

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Abóbora Recheada com Grão de Bico

1 abóbora cabotiã pequena
1 colher de sopa de óleo
1/2 cebola picada
1 tomate picado
3 xícaras de grão de bico cozido e escorrido
sal
1 colher de sopa de páprica doce ou defumada
1 colher de sopa de coentro picado
200 mL de leite de coco (1 garrafinha)
coentro picado para decorar

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