Recette de la Tarte Tropézienne

● Aujourd’hui je vous propose ma recette de la tarte Tropézienne ! Comme je l’ai indiqué dans la vidéo la vraie recette est gardée secrète, on sait uniquement qu’elle est composée d’un mélange de crème pâtissière/crème au beurre mais sans connaître les proportions de chaque crème. J’ai essayé de vous concocter une recette très gourmande qui selon moi s’en rapproche le plus !

● Ingrédients pour la recette (tarte de 23cm) :

● Pour la brioche :
250g de farine
80g de beurre
30g de sucre
15g de levure fraîche de boulanger
35g de lait
1 œuf
2 jaunes d’œufs
2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
Sucre en grains
1 œuf pour la dorure

● Pour la crème pâtissière :
500ml de lait
100g de sucre
60g de maïzena
4 jaunes d’œufs
2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
½ gousse de vanille

● Pour la crème au beurre :
140g de beurre
125g de sucre
30g d’eau
4 jaunes d’œufs

● Je vous souhaite un bon appétit !

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