Premix di Bucce di Banana e Miscelazione Zero Waste

La Miscelazione Zero Waste è un trend in continua crescita, ma è veramente sinonimo di Sostenibilità? Secondo me non per forza. Ho approfondito questo concetto in una masterclass che ho tenuto alla Mixology Experience di Milano il 10 maggio e che diventerà un webinar per gli iscritti platinum alla mia area pro.

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Detto questo, una preparazione molto buona che è possibile fare con un prodotto di scarto è l'estratto in osmosi dalle bucce di banana.

Attenzione a non confonderlo con lo Sciroppo di Bucce di Banana. Questo succo estratto in osmosi infatti non è detto che sia automaticamente uno sciroppo. Dipende dalla % di zucchero finale!

Ingredienti
- 200 g Bucce di banana
- 200 g Zucchero

Strumentazione
- Tagliere
- Coltello
- Cucchiaio
- Bilancia
- Ciotola
- Caraffa
- Rifrattometro
- Squeezer
- Macchina del sottovuoto (opzionale)
- Sacchetto del sottovuoto (opzionale)

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