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Una ricetta salutare, vegana, economica a base di Ceci e Finocchi.
Ingredienti per 4-5 persone
1Kg di Finocchi
350 g di ceci secchi
1 spicchio d'aglio
altre erbe aromatiche e spezie secondo i propri gusti.
Preparazione:
La sera precedente mettere a bagno i ceci.
Scolare l'acqua di ammollo e sciacquare con acqua fresca, cuocere in abbondante acqua i ceci usando la pentola a pressione per una durata di 35 minuti da quando la pentola sfiata.
Durante la cottura dei ceci lavare, tagliare e cuocere in padella i finocchi con olio EVO, aglio (ev. anche cipolla) e l'aggiunta di erbe aromatiche e/o spezie a piacimento, al termine aggiungere anche poco sale.
Agggiungere infine i ceci scolati, che nel frattempo avranno terminato la cottura, e cuocere brevemente insieme ai finocchi per amalgamare i sapori.
Aggiungere evntualmente ancora un po' di olio crudo su piatto decorato con i ciuffi del finocchio tenuti inizialmente.
Buon appetito

00:00 Ammollo e lavaggio ceci
01:00 Lavaggio e taglio finocchi
03:34 Cottura finocchi
08:40 Preparazione nel piatto