Скачать или смотреть Cómo preparar chashu casero, carne del ramen 🍜

Chashu 🍜🍖

Hoy preparé chashu, la carne que suele usarse como topping en el ramen. Siento que la carne de cerdo en España tiene más sabor que la de Japón, así que la uso mucho en mis recetas. ¡Te animo a probarla!🫶

Ingredientes
Panceta de cerdo - Aprox 700 g (en este caso, usé dos piezas de 300-350 g cada una)

Para el segundo hervor
Parte verde de un puerro
1 trozo de jengibre
3 dientes de ajo

Para el sabor
100 ml de sake para cocinar o vino blanco
60 ml de mirin
200 ml de salsa de soja
500 ml del caldo de cocción
60 g de azúcar o miel
3 dientes de ajo
500 ml de agua

Preparación
1. Pela los ajos y córtalos por la mitad. Corta el jengibre en rodajas finas con la piel. Pica la parte verde de la cebolla.
2. Ajusta el grosor de la panceta con un cuchillo y retira la piel. Haz cortes de unos 5 mm en la parte de la carne y pincha la grasa con un tenedor.
3. Enrolla la carne y átala con hilo de cocina para darle forma redonda.
4. Pon la carne en una olla con suficiente agua y, cuando hierva, retírala.
5. Vuelve a colocar la carne en la olla con agua, cebolla, jengibre y 3 dientes de ajo. Hierve y luego tapa con papel de cocina. Cocina a fuego lento entre 60 y 90 minutos.
6. Saca la carne y reserva 500 ml del caldo.
7. En una olla, hierve el sake y el mirin. Luego, agrega la salsa de soya, el caldo y el azúcar. Mezcla bien hasta que se disuelva.
8. Añade la carne, los 3 dientes de ajo restantes y el agua. Cuando hierva, cubre con papel de cocina y cocina a fuego bajo-medio por 30 minutos.
9. Retira la carne, sécala ligeramente y dórala en la sartén.
10. Finalmente, añade un poco de la salsa de cocción y mezcla bien. Córtala al grosor que prefieras y ¡listo! 🍜

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