말랑~한 우유푸딩🍮 만들기 | 오븐? or NO오븐? | How to make Milk Pudding (with Oven & without Oven)

여러분 안녕하세요. 믿고 따라하는 베이킹 도쿄 아줌마입니다.

남을 계란 노른자를 이용할수 있는 디저트 레시피로 말랑말랑한 우유 푸딩을 준비해 보았습니다. 고소하고 부드럽게 퍼지는 레시피로 취향에 따라 캐러멜 소스를 가감하시거나 생략하셔도 됩니다. 캐러멜 소스가 들어가면 달콤 쌉싸름한 맛이 엑센트가 되고, 생략하면 순하고 부드러운 우유의 맛을 느끼실 수 있습니다.

오븐을 사용하는 방법과 사용하지 않는 방법, 두가지로 설명드렸으며 두 방법 모두 말랑말랑하고 고급진 완벽한 푸딩을 만드실수 있으니 꼭 한번 시도해 보세요~!

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Happy Baking!!

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✩ 우유 푸딩 만들기

** 재료 ( 100ml 푸딩병 6개분 ) **

우유 345g
생크림 120g
계란노른자 45g
계란 33g
설탕 67g
바닐라빈 반개분
생크림(마지막 장식용) 100g

➤ 캐러멜 소스 (옵셥)
설탕 50g
물 25g


** 사전준비 **
오븐을 130도로 예열해 둔다.
바닐라빈은 반을 잘라 칼로 속을 긁어내어 준비해 둔다.


** 만드는 법 **

1. [캐러멜 소스]
큼직한 냄비에 설탕 50g + 물 25g을 넣고 불에 올린 후, 냄비를 돌려가며 골고루 잘 끓여주고 색깔이 나기 시작하며 약불에서 원하는 색깔의 캐러멜 소스가 될때까지 끓여준다.
2. 1을 준비해 놓은 푸딩병에 나누어 담고 식혀준다.
3. [푸딩액]
볼에계란 33g + 계란 노른자 45g + 설탕 67g의 약 4/5를 넣고 가볍게 거품기로 섞는다.
4. 냄비에 우유 345g + 생크림 120g + 남은 설탕 + 준비해 놓은 바닐라 빈을 넣고 따뜻하게 데워준다.
5. 4를 3에 넣으며 가볍게 섞어준 후, 체에 거르고 푸딩병에 나누어 담는다.
6. [오븐 이용시]
깊숙한 오븐팬에 5의 푸딩병을 나열하고 따뜻한 물(약60도정도)을 반정도 부은 후, 130도로 예열된 오븐에서 약 40분간 굽는다.
[가스불 이용시]
물을 넣은 냄비를 불에 올리고 물이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄인다. 푸딩액을 담은 푸딩병을 냄비에 나열하고 쿠킹호일을 덮은 후 냄비 뚜껑을 덮고 약 40~50분간 끓인다.
7. 오븐에서 꺼낸후 상온에서 살짝 식힌 후 냉장고에서 완전히 식힌다.
8. 푸딩이 완전히 식은 후 살짝 휘핑한 생크림을 올려 완성한다.

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✩ How to make Milk Pudding

** Ingredients ( for 100ml pudding bottle x 6 ) **

Milk 345g
Fresh Cream 120g
Egg Yolks 45g
Eggs 33g
Granulated Sugar 67g
Half of a Vanilla Bean
Fresh Cream( for final touch) 100g

➤ Caramel Sauce (Optional)
Granulated Sugar 50g
Water 25g





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