Скачать или смотреть Couscous tunisien au poisson | Recette traditionnelle & parfumée

👉 Le couscous au poisson est un grand classique de la cuisine tunisienne, surtout dans les régions côtières.
Parfumé aux épices douces, riche en légumes et préparé à la vapeur, c’est un plat convivial, équilibré et profondément ancré dans la tradition.

🟢 1. Infos générales
Couscous tunisien au poisson
Catégorie principale : Plat traditionnel / Cuisine méditerranéenne / Plat familial
Durée totale : 1 h 30
Coût estimé : €€
Niveau : Intermédiaire
Portions : 4 personnes

🟢 2. Ingrédients

Poisson
2 grands poissons (pagre rose, dorade ou bar)
1 càs d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
1 càc de cumin
Sel, poivre

Semoule & légumineuses
400 g de couscous (semoule moyenne)
100 g de pois chiches (trempés la veille)

Légumes
1 oignon
2 échalotes (entières)
3 carottes
2 pommes de terre
200 g de potimarron
2 tomates fraîches
2 tomates séchées
2 càs de tomate concentrée

Épices & assaisonnements
Huile d’olive
1 càs de piment doux ou paprika
Sel, poivre

♻️ Alternatives & anti-gaspillage
Poisson → daurade, Bar, Pageot, Pagre
Potimarron → courge ou courgette
Pois chiches secs → pois chiches en bocal
Piment doux → paprika fumé

🟢 3. Étapes clés
1️⃣ Cuisson des pois chiches
• Cuire les pois chiches dans de l’eau salée jusqu’à tendreté
• Égoutter et réserver

2️⃣ Préparation du couscous
• Mettre la semoule dans un grand bol
• Ajouter 1 L d’eau, mélanger, égoutter
• Réserver

3️⃣ Préparation des légumes
• Couper l’oignon
• Laisser les échalotes entières
• Éplucher et couper carottes, pommes de terre et potimarron
• Peler et couper les tomates très finement

4️⃣ Préparation du poisson
• Couper chaque poisson en 2–3 morceaux
• Assaisonner avec ail, cumin, sel, poivre et huile d’olive
• Cuire la moitié à l’air fryer (optionnel)
• Réserver l’autre moitié pour la cuisson vapeur

5️⃣ Cuisson du couscous
• Dans un couscoussier, faire revenir l’oignon dans l’huile
• Ajouter tomates, concentré, épices, sel
• Laisser mijoter 5 min
• Ajouter ¾ L d’eau, piment et carottes
• Mijoter 15 min
• Ajouter le reste des légumes
• Mettre la semoule dans le haut du couscoussier
• Cuire 25 min
• Ajouter les morceaux de poisson et cuire encore 10 min


🟢 4. Mes astuces
💡 Cuire une partie du poisson séparément pour plus de texture
🍅 Bien faire fondre les tomates pour une sauce savoureuse
🌶️ Ajuster le piment selon le niveau de piquant
♻️ Plat idéal à partager en famille

Mots-clés
couscous tunisien, couscous au poisson, cuisine tunisienne, plat traditionnel, recette méditerranéenne

Hashtags
#couscoustunisien #couscousaupoisson #cuisinetunisienne #recettetraditionnelle #platfamilial #وصفة_اليوم #طبخ_منزلي #مطبخ_بيتي #وصفة_ناجحة # سمك# حوت# أكلات_بحرية #مأكولات_البحر #مطبخ_تونس #أكلات_تونسية #الكسكسي #كسكسي_تونسي #كسكسي_بالحوت #كسكسي_بالسمك