Салями деликатесная высшего сорта , по ГОСТу

Друзья , предлагаем Вашему вниманию рецептуру приготовления сырокопченой колбасы в домашних условиях. За основу взят ГОСТ из альбома А .Конникова «Колбасы и мясо копчёности« Скачать книгу бесплатно или купить печатное издание можно по ссылке https://craftstore.com.ua/книга-конни...
Известно , что колбасы выпускавшиеся в первой половине 20 века были куда качественнее , чем нынешние . В этом видео мы расскажем Вам как приготовить сырокопченую колбасу в домашних условиях , а так же поделимся секретом , как из бытового холодильника сделать климатическую камеру , для вызревания сыровяленых колбас .
Оборудование для мясопереработки https://cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас https://cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить https://cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры https://cutt.ly/9wLOpYRE
Текстовый рецепт тут https://craftstore.com.ua/рецепты/кол...
Автоматика для климатической камеры
Колбаса деликатесная
Ингредиенты:
Говядина высший сорт – 450 гр.
Свинина полужирная -300 гр.
Грудинка - 250 гр.
Соль нитиритная - 27 гр.
Сахар - 2 гр.
Перец черный – 1 гр.
Кардамон – 0,5 гр.
Оболочка Айцел 45 мм. или натуральная черева
Шпагат колбасный