단체급식(대용량):코다리강정(dried pollack sweet and sour pork)만들기♡

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1.코다리 전날 입고, 해동, 세척+지느러미와 꼬리부분 가위로 자르기!

2.소금에 2시간정도 재워놓고, 세척 후 바구니에 담아서 물기 빼기!

3.코다리에 밀가루+전분물 넣고 반죽옷 입혀 튀기기!

4.강정소스에 코다리튀김 버무리면 끝! 파+땅콩분태+검정깨

♥코다리 25kg, 총255토막 레시피♥
양파 2kg
당근 1kg
대파 1kg

양념치킨소스 5.6kg
고추장 0.4kg
케찹 0.6kg
물엿 0.7kg
진간장 0.4kg
설탕 0.2kg

*저희는 시판용 소스랑 섞어서 강정소스 만들었어요.ㅋㅋ

코다리는 최대한 바삭하게 튀겨야지 양념에 버무리고, 시간이 지나도 모양이 안 망가져요!

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