Скачать или смотреть Ahıska mutfağından,dillere dastan Kaz etinden KİKİL(Etli börek)tarifi.

Merhaba,Ahıskalı Sevilin Mutfağına hoş geldiniz.
Malzemeler:
Hamur için
500 g un
1 çay kaşığı tuz
Su
Unun kaltesine göre hamurun kıvamı değişebilir o vüzden kontrollü unu ekleyin, hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalı.
İç harcı için :
500 g kıyma
2-3 büyük soğan (isteğe göre)
Tuz, karabiber
lsteğe göre sonda tereyağı ile yağlanır.

Kikil Ahiska mutfağında daha cok Hinkalın büyük ve tavada pişen çeşidi olarak bilinir. Hinkaldan fark ise hamur yoğurma esnasında icerisine yumurta eklenmemesidir.Hamur su,un ve tuz karışımından oluşur. Kikil boyut olarak neredeyse yuvarlak bir firın tepsisi büyüklügünde bir serçe parmak kalınlığında acılır ortasına soğanlı kaz eti ,veya mal,koyun eti konur. Yufka açılır,ortasına et koyulur.Hinkal gibi etin temas etmediği yuvarlak kenarlar büzülerek ortada bohça seklinde toparlanır. Toplanan hamurun ucu havaya kaldırılarak havanın
icine dolması sağlanır ve ortasına basılarak paraşüt gibi kenarları havalandırılır.Tavada veya saçda pişirilir.Eger et yağsizsa tavaya biraz yağ koyulur .Kaz eti cox yağlı olduğundan yağsiz pişirdim.Pişdikten sonra üzeri yağlanıp,yoğurtla,turşula serviz edilir.AFİYYET OLSUN.