Скачать или смотреть Calamares en salsa de azafrán

INGREDIENTES:
¾ de kg. de zanahorias moradas
8 calamares grandes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 patata mediana
50 g. de almendras fritas
½ vaso de leche
½ vaso de vino blanco
azafrán en hebras, laurel, tomillo seco, comino molido, clavo
aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Para la salsa:
Rehogar en una sartén con un chorrito de virgen extra la cebolla y dos dientes de ajo picados. Añadiremos la patata cortada en daditos, las almendras y unas hebras de azafrán. Verter ½ vaso de leche, salpimentar y dejar cocer 10 minutos a fuego suave. Limpiar los calamares.
Como guarnición:
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Ponerlas al fuego en una cacerola con ½ vaso de vinagre, ½ vaso de vino blanco, ¼ de vaso de aceite, 1 vaso de agua, 2 hojas de laurel, ½ cucharada de tomillo, 1 cucharadita de comino molido, 1 clavo, sal y pimienta. Dejaremos cocer hasta que estén tiernas y se haya evaporado casi todo el líquido. Triturar bien la salsa con la batidora y poner en un cacito al fuego para mantenerla caliente.
Cocinar los calamares en una sartén con poco aceite y salpimentar.

Si quieres ver nuestros vídeos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!!
http://canalandaluciacocina.es