【これぞ王道和風パスタ】知る人ぞ知るスパゲティ名店の【たらこスパゲティ】

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毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送
「噂の！東京マガジン」の料理コーナー
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今回訪れたのは、自由が丘で愛されて50年、
知る人ぞ知るスパゲッティの名店「ピッティ」。
店主の田村実さんに王道の「たらこスパゲティ」を教えて頂きました。
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【材料】
・スパゲティ（1.7mm）　　　　　　 110g
・たらこ　　　　　　　　　　　　　　30g
・有塩バター（常温に戻したもの）　 15g
・昆布だし（顆粒）　　　　　　　　　少々
・一味唐辛子　　　　　　　　　　　　少々
・しょうゆ　　　　　　　　　　　　　少々
・ガーリックパウダー　　　　　　　　少々
・レモン汁　　　　　　　　　　　　　少々
・刻みのり　　　　　　　　　　　　　お好み
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【作り方】
① 大きめの鍋に水と、約１％の塩を加えて沸かし、
スパゲティを表示時間より１分長めに茹でる。
② たらこの皮に切り目を入れて中身を取り出し、皮は細かく刻む。
③ 器に有塩バター、②のたらこ、昆布だし、一味唐辛子、しょうゆ、ガーリックパウダー、
レモン汁を入れ、フォークで混ぜる。
④スパゲティの湯をよく切り、③に入れてよく混ぜる
⑤刻みのりをかけて完成。

★point★
・たらこの皮は旨味が凝縮されているので細かく刻んで使用する。
・たらこに熱が入らないよう、素早く混ぜ合わせる。
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BS-TBS「噂の！東京マガジン」 毎週日曜ひる1時放送
＜出演＞ 森本毅郎　小島奈津子
井崎脩五郎　清水国明　山口良一　笑福亭笑瓶　風見しんご　深沢邦之

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