Kenyérsütés ősgabonákból a Jenői Pékségben, Budajenőn

Az idei online Szántóföldi Szakmai Napok keretében Ormós Gabriella, a KovászLabor tanműhely és a Jenői Pékség tulajdonosa az ősgabonákkal kapcsolatos kenyérsütési tapasztalatait ismertette.

A jó minőségű kovászos kenyér alapja a jó minőségű liszt. Ezért is különösen fontos, hogy a kenyér termékpályájának különböző szereplői jobban megismerhessék egymást, megoszthassák tapasztalataikat és igényeiket, valamint eljuthassanak hozzájuk a legújabb kutatási eredmények is.
Ebből a célból indítottuk el a gazda-molnár-pék műhelymunkákat, valamint hoztuk létre és bővítjük folyamatosan a gazda-molnár-hántoló-pék térképünket. Adatbázisunk folyamatosan bővül! Amennyiben szeretnél csatlakozni, töltsd ki a honlapunkon található űrlapunkat: https://biokutatas.hu/hu/page/show/co...