🥖Cómo hacer BARRAS DE PAN SIN GLUTEN , SIN LACTOSA , PASO A PASO. (EL MEJOR)

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Hoy aprenderemos como hacer baguette sin gluten , paso a paso , con una corteza crujiente y una miga extraordinaria .
En este video te enseño todos los TRUCOS para que puedas hacer este pan sin gluten de forma fácil y con un tiempo de levado corto .
ESPERO QUE LES GUSTE
comenzamos ...
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BARRA DE PAN SIN ALMIDONES 1 SOLA HARINA INTEGRAL :   • 🥖 PAN SIN GLUTEN  para bocadillos!! 1...  

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Ingredientes :
2 panes de barra medianos .
( todos los ingredientes de la receta son sin gluten)
Para hacer crecer la levadura
200 ml de agua tibia
7 gr de levadura de pan (3 cucharadita s)
1 cucharada dé miel
Un poquito de las harinas que usamos en la receta )
Para la masa
200 gr de almidón de maíz (12 cucharadas (
75 gr de harina de arroz ( 5 +1/2 cucharadas)

50 gr( 3 cucharadas) almidón de yuca , mandioca o tapioca

1 cucharada de harina de garbanzos ( puede ser trigo sarraceno )
1 cucharada de Lino o linaza molida
1 cucharada de azúcar Moreno (opcional)
7 u 8 gr de cascara de psyllium


¿Qué es el Psyllium?⬇️⬇️
   • ¿Qué es el PSYLLIUM ? COMO SE UTILIZ...  

60 ml (1/4 taza)de agua adicional para agregar poco a poco si hacer falta
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite vegetal

Hornear : 2 tiempos
220 °c x 30 minutos (calor abajo)
190 °c x 20 minutos o hasta dorar

Consejos
➡️si solo tienes horno con calor abajo colocar bandeja en el medio del horno
➡️si solo tienes calor arriba y abajo al principio del horneado colocar papel de aluminio por arriba ( más detalles en el vídeo)

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👉Sustituciones :

☑️Levadura seca por levadura fresca(21 gr )
☑️La harina de garbanzos se podría sustituir por trigo sarraceno, harina de quinoa .( alguna harina alta en proteína)

☑️Psyllium por goma xantana

☑️Lino se puede sustituir por por chia molida o 10 gr de harina de garbanzos o 1 cucharadita de goma xantana
😎
☑️Miel por un poquito de azúcar
☑️almidón de maíz posiblemente por almidón de arruruz pero no esta comprobado
☑️almidón de tapioca por almidón de patatas 🥔

⬇️⬇️English 🔽🔽🔽
▶️Ingrédients
▶️To grow yeast
7 g of bread yeast (3 teaspoons) 1 tablespoon of honey
A little bit of the flours that we use in the recipe)


▶️For the dough
200 gr of cornstarch (12 tablespoons)

75 gr of rice flour (5 1/2 tablespoons)
50 gr 3 tablespoons cassava starch
1 or 2 tsp psyllium Husk
1 tablespoon chickpea flour (can be buckwheat)
1 tablespoon flax or ground flaxseed
1 tablespoon brown sugar (optional)
60 ml (1/4 cup) of additional water to add little by little if necessary
1 tablespoon of apple cider vinegar
2 tablespoons vegetable oil

Bake: 2 times
220 ° c x 30 minutes (heat down) 190 ° c x 20 minutes or until golden brown

Tips ➡️if you only have oven with heat down place tray in the middle of the oven ➡️if you only have heat up and down at the beginning of baking, place aluminum foil on top (more details in the video) 🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽🔽 👉 Substitutions:
☑️Fresh yeast dry yeast (21 gr) ☑️Chickpea flour could be substituted for buckwheat, quinoa flour. (Some flour high in protein)
☑️Psyllium by xanthan gum ☑️Lino can be substituted for ground chia or 10 grams of chickpea flour or 1 teaspoon of xanthan gum 😎
☑️Honey for a little sugar ☑️corn starch possibly from arrowroot starch but not proven ☑️ tapioca starch for potato starch 🥔




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