橙品╳ 柳川 や 艾力克老師 直播「菠蘿麵包」

🎬【橙品╳ 柳川 や 艾力克老師 直播】
艾力克老師直接公開柳川 や菠蘿麵包零失敗手法，破解失敗NG的關鍵訣竅！
特別使用橙品頂級好材料製作柳川や 招牌明星商品「菠蘿麵包」
🇫🇷蒙太古AOP無鹽發酵奶油
🇯🇵 麥之風工房 高筋麵粉 夢輝
🇯🇵 十勝夢磨坊 低筋麵粉 北之穗

#柳川や明星菠蘿
〔隔夜液種材料〕
∙麥之風工房 高筋麵粉 夢輝 100g
∙水 100g
∙法國燕子牌 (金裝) 即發酵母-高糖專用 1g

〔主麵糰材料〕
∙麥之風工房 高筋麵粉 夢輝 250g
∙三井製糖 精緻細砂糖 30g
∙日本 伯方鹽 3g
∙隔夜液種 200g
∙法國燕子牌 (金裝) 即發酵母-高糖專用 2.5g
∙水 75g
∙全蛋 25g
∙法國 依思尼 動物性鮮奶油 25g
∙法國蒙太古AOP無鹽發酵奶油 30g
**分割50g/個

〔菠蘿皮材料〕
∙法國蒙太古AOP無鹽發酵奶油 145g
∙台灣嚴選 純糖粉 105g
∙雞蛋 55g
∙十勝夢磨坊 低筋麵粉 北之穗 290g
**分割35g~40g/個
〔烤溫〕上火230度，下火200度
〔烤時〕12分
**此配方可製作約10個菠蘿麵包
製作方式，仔細看老師直播唷～
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#艾力克老師在橙品烘焙廚藝ing
橙品 手作．烘焙材料
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