Fjordbrood

Een vast koolhydraatarm brood. Het brood wordt zo dun mogelijk gesneden. Het brood wordt gemaakt van een kant en klare mix, waar je zelf mee kun variëren. In mijn recept heb ik 20% van de mix vervangen voor bloem, om het brood iets minder vast te maken. Je kunt er ook noten of vruchten aan toevoegen.

Recept:

800 gr mix voor Fjordbrood
200 gr Bloem (ik heb t65 (Franse bloem) gebruikt)
20 gr verse giste
18 gr zout
580 ml lauw water.

Het deeg heb ik met een klopper verwerkt, waarbij ik het zout na ca 5 minuten heb toegevoegd. Totale verwerking ca 15 minuten, en 9 minuten in een snelle stand.

De eerste rijs is 30 minuten. Daarna opgebold en in een vorm gedaan. Het is een vast brood, dat wil zeggen, hoe minder bloem, hoe minder rijs!

De oven heb ik voorverwarmd op 230 graden en na inschieten teruggezet naar 210 graden. Totale baktijd 30 minuten.

Ingrediënten zijn te koop bij Limburgsbakwinkeltje.

Eet smakelijk!