TORTA SAINT HONORÈ FATTA IN CASA.Come farla in casa perfetta.Corso di pasticceria

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pan di Spagna
3 uova 150g circa
65g zucchero
85g farina00
teglia cm 22
180 gradi 12-15 minuti

350g sfoglia Cottura 180 gradi 15 minuti
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500g crema pasticcera
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pasta bignè
50ml acqua
40g burro o margarina
1 pizzico di sale
1 uovo intero grande
Cottura 180 gradi 12-15 minuti

Caramello
100g zucchero
1 cucchiaino acqua
1 cucchiaino succo di limone
cuocere fino a caramello dorato bruno

crema diplomatica
500g crema pasticcera
200ml panna montata va bene qualsiasi

per crema al cioccolato
50g cioccolato sciolto

per rifinire
300ml panna per la decorazione

dischetti in cioccolato o altro per decorare a piacere




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