Скачать или смотреть 요청 많았던 초코칩 파운드 케이크. 초코 덕후는 꼭 만들어 보세요! Chocolate Chips Pound Cakes

#초코칩파운드케이크 #초코파운드케이크 #파운드케이크

안녕하세요 여러분 조이입니다.
이번에 준비한 영상은 초코칩 파운드 케이크예요. 인스타그램에 레시피는 오픈했었지만, 유튜브로 자세히 보고 싶다는 요청이 많아서 편집해봤어요. 다시 만들어보니 더 맛있네요☺️

기본 파운드 케이크 레시피(계란:설탕:밀가루:버터=1:1:1:1)에서 밀가루의 일부를 코코아 파우더로 대체하면 그 자체로도 초코맛 파운드가 되지만, 가나슈를 더해주면 훨씬 맛있어지죠. 초코 풍미도 진해지고, 식감도 촉촉하면서 부드러워지구요. 만든 당일보다 실온에서 하루 숙성 후 먹으면 더 맛있답니다.

이번 레시피는 초코 가나슈를 넣었을 때 맛있어지도록 변형한 거라 꼭 넣어서 만들어 보세요.
가나슈 만들기가 여의치 않다면 아래 초코 파운드 레시피에 무염버터, 설탕, 계란을 130g으로 계량해서 만드시면 됩니다.

사용한 초코칩은 빅청크초코칩 검색하시면 베이킹 쇼핑몰에서 많이 판매하고 있어요.
다크커버춰는 칼리바우트 54%, 생크림은 앵커 휘핑크림 사용했습니다.
커버춰는 카카오 함량이 높을수록 단맛은 적고 쓴 맛이 강합니다. 50~70%대로 사용하시길 권장합니다.
생크림은 동물성 생크림 또는 동물성 휘핑크림을 사용하세요.

만들어 보시고 레시피가 마음에 드셨다면 인스타그램에 자랑해주세요💓
게시물에 #조이앤베이킹후기 남겨주시면 매달 추첨을 통해 2분께 기프티콘을 보내드리는 이벤트가 진행중입니다.
여러분들의 후기는 영상 제작에 큰 힘이 됩니다☺️

◽️초코파운드케이크
✔️초코 파운드: 박력분 110g, 코코아 파우더 20g, 설탕 100g, 소금 1g, 무염버터 110g, 계란 110g, 바닐라 익스트렉 2g, 베이킹 파우더 3g, 토핑용 청크초코칩 약간
✔️초코 가나슈: 다크커버춰 초콜렛(50~60%) 100g, 동물성 생크림 120g

1. 오븐을 180도에서 20분 이상 예열을 시작한다.
2. 중탕볼에 생크림과 다크커버춰를 넣고 작업하는 동안 천천히 녹여준다.
3. 부드러운 무염버터를 중속으로 30초간 휘핑한다.
4. 설탕을 넣고 버터 색이 밝아질 때 까지 중속으로 1분 이상 휘핑한다.
5. 실온에 둔 계란을 반죽에 7~8번에 나눠 넣고, 넣을 때마다 1분 이상 충분히 휘핑한다.
6. 가나슈가 30도 전후로 식으면 반죽에 전부 넣어 휘퍼로 골고루 섞는다.
7. 박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 체 쳐 넣는다.
8. 주걱으로 반죽 표면이 매끄러워질 때까지 골고루 섞는다.
9. 반죽을 짤주머니에 담아 틀의 70~80% 정도로 채워 넣는다.
10. 반죽 윗면을 편평하게 만든 후 윗면에 초코칩을 토핑한다.
11. 160도에서 20~25분 간 구운 후 오븐에서 꺼내 틀 채로 20분 간 식힌다.
12. 틀에서 꺼내 완전히 식혀준다.

◽️Chocolate Chips Pound Cake
✔️Chocolate pound: cake flour 110g, cocoa powder 20g, sugar 100g, salt 1g, unsalted butter 110g, eggs 110g, vanilla extract 2g, baking powder 3g, chocolate chips for topping
✔️Ganache: dark couverture chocolate(50~60%) 100g, heavy cream 120g

1. Preheat the oven at 360°F for at least 20 minutes.
2. Heat the heavy cream in a microwave oven, then add the dark couverture and melt it completely.
3. Beat the softened unsalted butter on middle speed for 30 seconds.
4. Add sugar and whip on medium speed for 60 seconds until the butter color is bright.
5. Add the beaten eggs 6~7 separate times. Whip enough for at least 1 minute each time.
6. Pour the Ganache in the batter and whip it at low speed for 30 seconds.
7. Sift the cake flour, cocoa powder and baking powder.
8. Mix evenly with a spatula until the batter is smooth.
9. Fill the dough about 70-80% of the mold and flatten it.
10. Top with chocolate chips.
11. Bake at 320°F for 20-25 minutes, then take it out of the mold and let it cool completely.