Pimientos rellenos de brandada de bacalao

Cómo hacer uno de los platos más ricos con bacalao: pimientos del piquillo rellenos de brandada. Es una receta típica de Semana Santa, ideal para cualquier época del año, para comidas o cenas con invitados, para disfrutar de la mesa y la cocina, y también es una receta perfecta para hacer en grandes cantidades y congelar.

La brandada de bacalao es un plato en sí mismo, que se puede servir con tostadas o al centro para compartir. La receta que he seguido es la del gran Martín Berasategui, lo que significa que tenemos el éxito más que garantizado.

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INGREDIENTES:

400 g de pimientos del piquillo de Lodosa
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Para la brandada:
500 g de bacalao desalado
1 ajo
125 g de aceite de oliva virgen extra
125 ml de leche entera
Unas gotas de zumo de limón
Pimienta blanca
Sal

Para la salsa:
200 ml de nata para cocinar
2 pimientos del piquillo
Pimienta negra
Sal

Cebollino fresco (para decorar)

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Las Recetas de MJ
2022