Dunkle Grundsoße – Kochen mit Stephan Schnieder!

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Описание к видео Dunkle Grundsoße – Kochen mit Stephan Schnieder!

Ein Alleskönner für Fleisch- und Soßenliebhaber: Die dunkle Grundsauce. Mit den richtigen Gewürzen lässt sie sich für jedes Gericht individuell anpassen. Kleiner Tipp: Plant einiges an Zeit ein, damit sich das volle Aroma entfalten kann!

Z U T A T E N:

1 KG Rinderbrustknochen oder Suppenfleisch und Markknochen
1 Bund Suppengrün
3 Stk Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1,5 Liter Rotwein
3 Liter Wasser
3 Lorbeerblätter
1 Stk Sternanis
1 TL Pimet
1TL Wacholderbeeren
½ TL Nelken
1 TL Senfsaat

Abwandlung Gänsesoße

1 Liter Dunkle Grundsoße
0,5 Liter Orangensaft
Abrieb von einer Orange
Alles auf 0,75 Liter reduzieren lassen