I cannoli siciliani di Piana degli Albanesi – Ricetta con Giorgio

INGREDIENTI
Ingredienti per preparare la cialda:
Farina: 200 g
Strutto: 20 g
Zucchero: 20 g
Vino rosato: 60 ml

Ingredienti per preparare la crema di ricotta:
Ricotta: 1 kg
Zucchero: 300-350 g
Aroma di vaniglia in polvere: 1 pizzico
Gocce di cioccolato

Ingredienti per friggere:
Strutto e olio vegetale

Preparare le cialde mescolando insieme tutti gli ingredienti
Stendere la pasta fino allo spessore di 2 millimetri aiutandosi con la farina
Ricavare dei quadrati di lato 8 cm
Stendere ogni quadrato fino allo spessore di 1 millimetro
Bagnare un pezzo di ogni quadrato con acqua
Arrotolare i quadrati sulle canne di alluminio e premere per chiudere
Friggere le cialde in olio vegetale e strutto
Lasciare raffreddare le cialde
Preparare la crema di ricotta mescolando insieme la ricotta che ha precedentemente scolato in frigorifero per qualche ora con lo zucchero e l’aroma di vaniglia in polvere
Farcire le cialde con la crema di ricotta
Spolverare con zucchero a velo e decorare con arancia candita

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