ブルーベリージャム餡の渦巻きパンの作り方 | Blueberry Jam Swirl Bread Recipe

パン生地にブルーベリージャム餡を折り込んだ、渦巻きパンのレシピです。

ジャムのフレッシュ感こそありませんが、ほのかなブルーベリーの味わいと、さっくりしっとりの生地が、口の中でほどけていく食感がたまりません。

ジャムが余ってるときの消費にもオススメです～。

詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
https://www.akinomedia.com/jam-uzubread/


■ 材料（8個分）
・強力粉 200g
・砂糖 20g
・塩 2g
・ドライイースト 3g
・牛乳 150g
・無塩バター 20g

-- フィリング
・ブルーベリージャム 60g
・水 60g
・強力粉 20g
・コーンスターチ 5g
・無塩バター 10g


■ Ingredients
・200g bread flour
・20g sugar
・2g salt
・3g dry yeast
・150g milk
・20g unsalted butter

-- filling
・60g blueberry jam
・60g water
・20g bread flour
・5g corn starch
・10g unsalted butter


■ 作り方
1、鍋にブルーベリージャムと水を入れ、ジャムを溶かします。
2、強力粉とコーンスターチを加えて混ぜ、弱火で火にかけます。
3、粘りが出てきたら、火を止めてバターを加えて溶かします。
4、溶けたら、再度弱火にかけ、手で丸められる硬さになるまで混ぜ、冷ましておきます。
5、ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳を入れ、ひと固まりになるまで混ぜます。
6、台に出して、表面がなめらかになるまで捏ねていきます。
7、無塩バターを加え、再度なめらかになるまで捏ねます。
8、ボウルに入れ、約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
9、ガスを抜くようにやさしく捏ねて丸め、8等分します。
10、生地を8個に丸めて、ベンチタイムを15分とります。
11、ジャム餡を8等分します。
12、生地を麺棒で伸ばし、ジャム餡を乗せ、広げていきます。
13、端からクルクル巻いて、巻き終わりを、指でつまんで閉じます。これを8個つくります。
14、ジャム餡を包んだ生地を、麺棒で伸ばしていき、包丁で切り込みを5本いれます。
15、端から斜め方向に生地を巻いていき、巻き終わりを生地の下で重ねて結わきます。
16、8個すべて成形したら、30～40分二次発酵させます。
17、強力粉を振りかけ、160℃に予熱したオーブンに入れ、約20分焼きます。
18、クーラーの上に取り出し、荒熱をとって完成です。

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