【國宴大師•鮑汁佛跳牆】在家就能做進階版佛跳牆，新年就得來點豪橫的，一次吃到爽！| 老飯骨

炸料，七成油溫炸豬蹄、雞爪、豬脊骨、蔥姜、香菜，炸至上色即可，把蔥姜挑出裝進紗布包，沒有紗布包一會兒也可以直接放；
煲湯，藉助金湯佛跳牆的湯底（製作方法見上期）將炸好的食材放入高壓鍋，加水，再加入熬好的湯、蔥姜包、大地魚乾、瑤柱、金華火腿、黃酒、一瓶蚝油、雞汁、白胡椒粒、紅梔子，煲2小時；
香菇焯水，水開後放入蹄筋、海參、魚膠、鮑魚（食材處理方法見金湯佛跳牆）加蔥姜料包、黃酒、生抽、蔥油、雞汁燒一會兒後，放入香菇再煮，煮好後備用；
高壓鍋中的湯煲好後，取出一部分湯過濾，轉入另一鍋中燒開，放老抽調色後，關火用生粉打芡，打到可以拉成一條線即可，過濾備用；
裝盅，瑤柱、金華火腿打底，裝入兩塊煮好的蹄筋、花膠、香菇、鮑魚、海參，沖入湯汁，表面碼上素翅，上蒸鍋蒸1小時（密封不好的罐子要拿保鮮膜全包上），齊活！
-
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
-
我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。
喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！
點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X
*Facebook*👉   / laofangu  
*淘寶*👉 https://shop564187245.taobao.com/
-
#老飯骨 #美食 #國宴大師 #佛跳墙 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程