Paccheri alla crema di Finocchi & Speck Croccante (Primo Piatto) - La ricetta facile e svuotafrigo

Paccheri alla crema di Finocchi & Speck Croccante (Primo Piatto) - La ricetta facile e svuotafrigo

PACCHERI ALLA CREMA DI FINOCCHI E SPECK CROCCANTE

INGREDIENTI:
● Paccheri gr.300
● Finocchi bolliti 3/4 di un finocchio
● Speck n.3 fette tagliate non troppo fini
● Maggiorana secca q.b
● Parmigiano grattugiato a piacere
● Latte o acqua di cottura dei finocchi Q.b
● Sale e pepe Qb
● Aglio una punta di spicchio
● Olio evo a piacere

PROCEDIMENTO:
● In un bicchiere per frullatore o mixer miscelare tutti gli ingredienti tranne lo speak.
● Frullare bene al punto di ottenere una crema, assaggiare ed aggiustare se necessario.
● In una padella antiaderente fare tostare bene lo speak da tutte due le parti e disporlo su un piatto con dello scooter per facilitare l'essiccazione.
● Versare la crema di finocchi nella padella calda avendo lasciato il grasso di cottura dello speack.
● Scolare la pasta tenendo un po di acqua di cottura e versare e metterla in padella con la crema, amalgamare bene sul fuoco aggiungendo un po di acqua di cottura creando una crema.
● Servire sbriciolando sopra il piatto lo speck
Olio, pepe.

PER LA VERSIONE VEGANA:
● Sostituire il latte con l'equivalente di soia
● Sostituire il formaggio con qualche goccia di salsa di soia o tamari.
● Sostituire lo speck con il gomasio



Paccheri with Fennel Cream & Crispy Speck (First Course) - The easy and fridge-emptying recipe

PACCHERI WITH FENNEL CREAM AND CRISPY SPECK

INGREDIENTS:
● Paccheri gr.300
● Boiled fennel 3/4 of a fennel
● Speck n.3 slices cut not too thin
● Dried marjoram q.b
● Grated parmesan cheese to taste
● Milk or fennel cooking water q.b
● Salt and pepper q.b
● Garlic a pinch of clove
● EVO oil to taste

PROCEDURE:
● In a blender or mixer glass mix all the ingredients except the speck.
● Blend well until you get a cream, taste and adjust if necessary.
● In a non-stick pan, toast the speck well on both sides and place it on a plate with a scooter to facilitate drying.
● Pour the fennel cream into the hot pan, leaving the cooking fat from the speack.
● Drain the pasta, keeping a little of the cooking water, and pour and put it in the pan with the cream, mix well on the heat, adding a little of the cooking water to create a cream.
● Serve by crumbling the speck over the plate
Oil, pepper.

FOR THE VEGAN VERSION:
● Replace the milk with the soy equivalent
● Replace the cheese with a few drops of soy sauce or tamari.
● Replace the speck with gomasio

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