👨🏼‍🍳LES RECETTES DE VINCENT GUERLAIS - Nougat blanc tendre

📖 Recette extraite de mon livre "ARTISAN PÂTISSIER"
Éditions La Martinière
Disponible sur mon site internet vincentguerlais.com
.............................................................................................
Dans cette vidéo, je vous accompagne de A à Z pour réaliser de tendres nougats. Un magnifique souvenir d'enfance qui ravira les papilles de tous les becs sucrés !
.............................................................................................
Encore beaucoup de vidéos surprises à vous partager...
Abonnez-vous pour ne rien louper !🚨


Ingrédients pour env. 800g de nougat :
- 75g de blancs d'oeufs
- 65g de sucre semoule
- 130g de miel de lavande

- 200g de sucre semoule
- 100g de sirop de glucose DE40
- 55g d'eau minérale
- 1 gousse de vanille

- 200g d'amandes brutes grillées
- 60g de pistaches émondées
- 20g de beurre de cacao
- Sucre glace