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Pão de Açafrão da Índia - Sem Glúten e Sem Lactose. Você vai ficar encantado com este pão!
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Pão de Açafrão da Índia
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Pão de sabor intenso.

ingredientes e modo de preparo

Etapa 1: esponja de fermento:
10 g de fermento biológico instantâneo
1 colher de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de mel
mistura e adiciona
3 colheres de sopa de água morna
misture bem, cubra e reserve por 5 minutos.

Etapa 2:
Misture:
30 ml de azeite
6 g de goma xantana
Reserve

Etapa 3: Mix/massa
Em uma bacia adicione:
100 g de farinha de arroz branco
100 g de farinha de arroz integral
100 g de farinha de aveia integral
80 g de fécula de batata
90 g de polvilho doce
30 g de farinha de grão de bico
4 g de agar agar
5 g de fermento químico (para bolo)
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de chá de sal
Misture tudo para que fique homogêneo

Adicione a esponja de fermento
2 ovos batidos
azeite com a goma xantana
½ colher de chá de vinagre de maçã
Bata e acrescente água aos poucos - Eu usei 380 ml de água morna
Adicione 2 colheres de sopa de açafrão ralado ou em pó. Se você gosta de sabor mais fraco, diminua a quantidade de açafrão.
Bata para incorporar bem
Observe o ponto da massa: firme, pegajosa

Passe a massa para uma bancada polvilhada com polvilho doce
modele uma bola
Passe para uma forma forrada com papel vegetal (untada e polvilhada com polvilho doce)
Alise a massa com as mãos molhadas
Com auxílio de uma peneira, cubra toda a superfície do pão com polvilho doce
Cubra e deixe fermentar por 30 a 50 minutos

Depois de fermentado, faça corte em cruz sobre o pão usando uma faca afiada e untada com azeite

Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 a 50 minutos na grade baixa do seu forno. Adicione uma bandeija com água fervente abaixo do pão.

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Depois de frio pode servir.

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0:00 Introdução
0:19 Chef Glutenfree
1:11 GRAMAS FERMENTO BIOLOGICO
1:25 COLHERES DE SOPA ÁGUA MORNA
1:42 30 ML AZEITE
1:48 GRAMAS GOMA XANTANA
1:56 Etapa 3
2:11 100 GRAMAS FARINHA DE ARROZ INTEGRAL
2:18 100 GRAMAS FARINHA DE AVEIA INTEGRAL
2:22 80 GRAMAS FÉCULA DE BATATA
2:27 90 GRAMAS POLVILHO DOCE
2:32 30 GRAMAS FARINHA DE GRÃO DE BICO
2:38 GRAMAS AGAR AGAR
2:42 GRAMAS FERMENTO QUÍMICO
2:48 PITADA PIMENTA DO REINO
2:53 1 COLHER DE CHÁ SAL
3:25 2 OVOS BATIDOS
4:20 2 COLHERES DE SOPA AÇAFRA O RALADO
4:56 OBSERVE PONTO DA MASSA
6:57 ASSE A 200°C 30 - 50 MINUTOS