7 croissants à la maison avec un LAMINOIR portatif !!

Bonjour les amis, voici une vidéo sur l'essai d'un laminoir portatif manuel, mais pas que... une reprise de ma vidéo "6 croissants à la mission" revue et corrigé avec plus d'infos !! sans plus attendre la recette :
POUR 7 CROISSANTS (ou pains au chocolat/chocolatines) :
-Farine de Gruau T45 T55 = 130gr.
-Farine tout usage T55 T65=130gr.
-Sucre semoule =36gr ou 25gr de sucre et 10gr de miel .
-Lait entier = 52 ml ou poudre de lait entier =10 gr
Eau froide +ou selon farine = 73gr(si lait entier) ou 125ml si poudre de lait
-Sel fin =5gr
-Levure de boulanger fraîche = 10gr ou 5gr de levure sèche
-Beurre doux = 40gr
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-Beurre de Tourage AOP ou plaquette Beurre AOP 82/84%
Tourage ici 28% =130gr

Pour le procéder suivre la vidéo, bon visionnage les amis !!

Pour le laminoir voici le lien de la société pour le commander :
https://kneader.jp/en/product/dough-s...
Dans cette vidéo j'utilise le Dough Sheeter RS201 avec le tapis SB-01