理系オタク、パフェ作る

おしゃべりだ
#紫陽花 #お菓子作り #パフェ #理系大学生

材料とレシピ

[アボカドアイス] 0:26
アボカド 2個
牛乳 110g
はちみつ 50g
ライム 1個

1.アボカドの種と皮を除き、ライムを絞りブレンダーにかける
2.残りの材料全て混ぜてブレンダーにかけ冷蔵庫で冷やす
3.アイスクリーマーにかける
4.冷えた容器に移し替え冷凍庫で冷やし固める
5.アイスクリームディッシャーなどで成形し盛り付け、ライムの皮を削りかける

[ブルーベリーレアチーズ] 02:11
クリームチーズ 100g
水 110g
ブルーベリー 45g
砂糖 15g
寒天 0.3g
ライム果汁 3g

1.クリームチーズ、水、ブルーベリーを火にかけ、木べらで混ぜ、クリームチーズを溶かす
2.クリームチーズが溶けたらハンドブレンダーにかけ、砂糖、寒天、ライム果汁を加えて沸騰するまで加熱する
3.火を止め容器に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める

[白ワインゼリー] 03:46
白ワイン 250g
アガー 6g
砂糖 25g

1.白ワインを沸騰させる
2.砂糖とアガーを混ぜておいたものを1に加えて再び沸騰させる
3.火を止め容器に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める

[ブルーベリーソース] 05:44
ブルーベリーをハンドブレンダーにかけ、盛り付ける

[紫陽花のギモーヴ] 06:16
プレーン
Aグラニュー糖 30g
A水10g
卵白1個
板ゼラチン 2.5g

ブルーベリーver.
Aブルーベリー 10g
A水 5g
A砂糖　20g
卵白 1個
板ゼラチン 2.5g

1.氷水で戻した板ゼラチンを湯煎にかけて溶かす
2.Aを火にかけ118℃まで加熱する
3.100℃ぐらいになったら卵白を泡立て始めメレンゲを作る(泡立てすぎて分離しないように注意)
4.118℃になったらメレンゲに少しずつ加えながら泡立てる
5.全て加えたらメレンゲが全体が均一になりツノが立つまで泡立てる
6.溶かした板ゼラチンを加え泡立てる
7.絞る又は飾る

[ブルーベリー寒天] 09:02
ブルーベリー 50g
水 50g
砂糖 8g
寒天 0.5g

1.材料を全て混ぜて沸騰させ、水で濡らした容器に流し込み冷やし固める
2.適当な大きさにカットしキッチンペーパーで水分を拭き取り飾りつける

レシピ詳細
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