COCA DE SAN JUAN rellena de crema y piñones.

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Aquí os traigo esta coca de crema y piñones, muy popular en Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de Junio, es una receta tradicional.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE COCA:
500 g de harina de fuerza tamizada
3 Yemas de huevo + 1 para pintar
120 ml de leche
25 g de levadura fresca
100 g de azúcar
100 g de mantequilla
Ralladura de 1 limón
1 Cda de esencia de vainilla
10 g de sal

ADORNAR:
40 g de piñones
Azúcar
Cerezas en Almíbar

CREMA PASTELERA:
500 ml de leche entera
5 Yemas de huevos
100 g de azúcar
50 g de maicena
2 Cda de esencia de vainilla
1 Rama de canela
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Here I bring you this cream and pine nut coke, very popular in Catalonia. It is eaten to celebrate the Night of San Juan, from June 23 to 24, it is a traditional recipe.

INGREDIENTS FOR THE COCA DOUGH:
500 g sifted strong flour
3 egg yolks + 1 to paint
120 ml milk
25 g fresh yeast
100g sugar
100g butter
Zest of 1 lemon
1 Tbsp vanilla essence
10 g of salt

DECORATE:
40 g pine nuts
Sugar
Cherries in Syrup

CUSTARD CREAM:
500 ml whole milk
5 egg yolks
100g sugar
50 g cornstarch
2 tbsp vanilla essence
1 cinnamon stick