Скачать или смотреть ゆず香る冬支度【ゆず大根漬け】｜やさしさを閉じ込めた和の常備菜

【大根を丸ごと楽しむ冬支度】

「香りで冬を包む」──
そんな言葉がよく似合う、和の常備菜です。

シャキシャキとした大根の食感に、
刻んだ柚子の香りがふわっと広がるひと品。
甘酢に漬けておくことで日持ちもしやすく、
冬の食卓を豊かにしてくれる味わいです。

今回は、大根の皮と葉を使った簡単な副菜、
「大根の香味味噌炒め」もあわせてご紹介しています。
大根を丸ごと一本使い切れるので、
なんだか少し得した気分になりますね。

ちなみにこの副菜は、夏に余りがちな素麺を
温豆乳そうめんとして楽しむときの具材にもぴったり。
温めてのせるだけで、簡単な一品が完成します🥢

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【材料】

大根　1本
黄柚子　1個
粗塩　大さじ2(塩もみに使用)
(お好みで)昆布　少々
(お好みで)鷹の爪　少々
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(甘酢)
水　340cc
グラニュー糖　140g
米酢　340cc
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(合わせ調味料)
味噌　50g
本みりん　大さじ3
砂糖　大さじ3
濃口醤油　小さじ1
白ごま　適量
ごま油　少々

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動画内で実際に使用している器をご紹介しております。