Скачать или смотреть 京都の知恵と初夏の贈りもの【青梅の蜜煮】｜語り継ぎたい、季節の手仕事

【語り継ぎたい、季節の手仕事】

京都のお店で働いていたころ、
何千個もの青梅を銅鍋で炊いていくうちに、
蜜の中で光をまとったような緑色に変わっていく様子が
本当に美しくて、今でもよく覚えています。
まさに、初夏がくれた緑の宝石だと思いました。

今では、高級な和の席でも
青梅の蜜煮を提供するお店は
少なくなってきたように感じます。

けれど、
こうして青梅蜜煮の作り方を映像に残しておけば
きっと、ずっと先の誰かにも伝えられる...
そんな気がしています🎐🍃

忙しい日々の中、ほんの少し手を止めて
季節の恵みに触れてみませんか？

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【私の梅仕事は、いつもこの鍋からはじまります】
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【材料】
青梅　1kg
.....................................
(塩水)
水　2000cc
塩　60g
.....................................
(薄蜜)
水　2700cc
グラニュー糖　600g
.....................................
(本蜜)
水　900cc
グラニュー糖　200g

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動画内で実際に使用している道具をご紹介しております。