栗原はるみさんのカステラを作ってみました（Castella by a food researcher Harumi Kurihara)

底に敷いたザラメと甘さ控えめのスポンジが美味しい、軽い口当たりのカステラです。毎日食べても飽きが来ず、数日経ってもふんわり、しっとりが続きます。さすが、はるみさんが長年作り続けてきたお菓子です。
レシピはオフィシャルサイト「ゆとりの空間」で公開されています。
卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜるところは、意外と時間がかかるのでハンドミキサーを使うことをお勧めします。焼き立ても美味しいし、冷めて2〜3日後も美味しいです。

材料（18×18×5.6cm 角型1台分）

卵…4個
グラニュー糖…100g
強力粉…120g
はちみつ…大さじ2
牛乳…大さじ2
みりん…大さじ1
サラダ油…大さじ1
ざらめ糖…大さじ4

A light-tasting castella cake with a delicious sponge that is laid on the bottom and has a low sweetness. Even if you eat it every day, you won't get tired of it, and even after a few days, it will remain fluffy and moist. As expected, it is a sweet that Harumi has been making for many years.
The recipe is published on the official site "YUTORI NO KUKAN".
Mixing egg yolk and granulated sugar until it becomes whitish takes a surprising amount of time, so it is recommended to use a hand mixer. Freshly baked is delicious, and it's delicious even after a few days of cooling.