Den Sommer im Glas / Zucchini und Co / Gemüse einkochen / Gemüse haltbahr machen

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!

Eingekochtes Gemüse ist eine perfekte Beilage wie warm so auch kalt.
Und weil es jetzt zu Zeit viel Zucchini im Garten gibt und Tomaten reif werden, dann kann man auch schon mit den Einkochen und Einlegen anfangen.
Heute kochen wir ein Gemüse Eintopf ein.

Viel Spaß und gutes Gelingen!!!

ZUTATEN für ca. 10 Gläser 720 ml :

3 kg Tomaten Würfel
2 kg Zucchini Würfel
1 kg Paprika Mix in Streifen
1 Knolle ( ca. 60 – 100 g ) Knoblauch
500 g Zwiebel Würfel
ca. 200 g Zucker oder nach Geschmack
60 g Steinsalz ( KEIN Jodierte Salz)
100 ml Öl ( besser mit neutralem Geschmack)
50 ml Essig 5%
Kräuter nach Geschmack: Dill, Petersilie u.s.w.
1 Chilischote


Gesamte Kochzeit dauert ca. 40 – 50 Minuten.
Gemüse gleich heiß in die sterilisierte Gläser einfüllen, auf den Deckel stellen und mit einer Decke zudecken bis die Gläser nicht abgekühlt sind. Danach wie gewohnt auf das Vorratsregal stellen.
Haltbar ein Jahr und mehr.

Guten Appetit!!!

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